Toma di Capra

Stagionata minimo due mesi si presenta con la sua tipica forma rettangolare e la sua crosta grigiastra. La pasta di un tenue color avorio,  più intenso con la stagionatura, è fine e con poche e piccole occhiature con la  dimensione di una capocchia di  spillo. In bocca abbiamo acidità, sapidità e morbidezza unite in un insieme molto ben bilanciato che ci lascia una persistenza gustativa  piacevole  che ci accompagna  per qualche minuto. Un formaggio  da consumare da solo , ottimo negli aperitivi, a fine pasto, caratterizza sicuramente un buon tagliere misto e  la classica bocconata con gli amici . Da provare , per il godimento del palato, insieme ad una marmellatina di pomodori verdi.  Si abbina a vini valdostani   rossi  di media struttura e di  buona morbidezza.